GOC - Capitulo 193: Encontrando tus raices(3)

“… No puedo evitarlo. Ese es mi trabajo…"

Cho Min Joon respondió con voz triste. Ella abrió mucho los ojos y miró a Kaya. Anderson tomó algunos fideos de vidrio con sus palillos y dijo: “Cuando hay tantos platos, sientes que te sirven bien. Pero ... también es excesivo. Deberíamos poder saborear todo ".

“Escuché algo antes. Hace apenas unas décadas, nuestro país estaba pasando por dificultades financieras. No muchos podían comer lo suficiente para sentirse llenos, por lo que había mucho resentimiento por la comida. Por supuesto, yo nunca experimenté eso ... Pero dicen que cuando hay una mesa que ni siquiera pueden terminar, les trae felicidad ".

"Creo que sé cómo se siente".

Kaya abrió la boca con una sonrisa triste. Cho Min Joon miró a Kaya. Kaya miró alrededor de la mesa con ojos afectuosos.

“Incluso si el mundo mejorara, la gente pobre sigue siendo pobre. Y lo que lo hace más claro es cuando se trata de comida. Nuestra única forma era comer un poco más de comida deliciosa. Entonces ... me gusta esta mesa ... porque siempre he querido comer tanto ".

Chloe palmeó el hombro de Kaya con una cara triste. Kaya habló con voz juguetona: “Al menos ahora puedo comer así. Eso significa que lo logré ".

"Realmente lo lograste".

Cho Min Joon respondió con una sonrisa. Kaya sonrió y palmeó a Cho Min Joon en la pierna con los dedos de los pies. Cho Min Joon miró a su alrededor con una cara nerviosa. Pero nadie se dio cuenta. Cho Min Joon tosió mientras abría la boca.

“¿Qué piensas de lo que acabas de probar? Lisa, ¿qué es lo que más te gustó?

"Este me gustó más".

Lisa recogió sus palillos. Los palillos apuntaban a un plato muy sencillo. Cho Min Joon preguntó sorprendido: "¿La sopa de pollo con ginseng?"

"Si. Puedo sentir que se dedicó mucho tiempo y esfuerzo. No sé si estaba hervido con hierbas, pero me gusta que huele a árboles ... y siento que la característica más importante de la comida coreana cobra vida ".

"¿Cuál crees que es su característica más importante?"

"Cuando se trata de comida coreana, se trata de comida lenta, ¿verdad?"

“… Hm. Pienso de la misma manera. Creo que el mayor encanto de la comida coreana está en el caldo. Pero en comparación con otras sopas, esta sopa de pollo con ginseng no toma tanto tiempo. Si hierve el pollo por mucho tiempo, se vuelve masticable. Pero, de nuevo, tal vez lo hirvieron con hierbas primero antes de agregar el pollo ".

Las sopas tendían a tener mejor sabor cuanto más se hervía, por lo que Lisa no estaba del todo mal. Mientras vivía fuera de casa, la comida coreana que más echaba de menos eran las sopas en lugar de verduras o carnes marinadas. La ensalada reemplazó a las verduras y las carnes marinadas se veían comúnmente en la cocina occidental.

Pero ese no fue el caso de las sopas. Había sopas de mariscos o guisos en la cocina occidental, pero solo se enfocaban en usar sopa de mariscos para hacer que un plato tuviera un sabor más sabroso. Era difícil esperar una sopa completa por sí sola. Y era de esperar. A menos que fuera una comida de curso, otros platos siguieron a la sopa. Anderson abrió la boca.

“Nunca antes me habían tocado las sopas. Son buenos, pero se sienten vacíos. Pero si lo haces más espeso, se siente como si hubieras comido algo ... "

"Yo sé lo que quieres decir. No tiene mucho contenido, ¿verdad? "

"Si. Hay cosas adentro, pero no es común que las personas se sientan satisfechas con lo que hay adentro. Personalmente, me gustan más las cosas de adentro que la sopa ".

“Eso es como la mayoría de la gente… En realidad, no. Si tuviera que elegir entre los dos, podría elegir el caldo ".

Fue fascinante. Cho Min Joon sabía lo que le gustaba. Le gustaba que todos los ingredientes estuvieran vivos y que todos los sabores fueran armoniosos. Cho Min Joon evaluó la comida basándose en cuánta armonía había.

En ese sentido, las sopas eran las que más satisfacían sus calificaciones. En ese sentido, lo mismo se aplicaba a las salsas que tanto le gustaban. Después de todo, los caldos no eran tan diferentes de las salsas.

"... ¿Pero por qué nunca antes había investigado las sopas?"

El método de cocción se adaptaba bien a su gusto y estilo de cocina, pero nunca antes había cocinado sopas adecuadamente. Pero eso no fue extraño. Para cocinar sopa, tomó mucho tiempo. Después de llegar a Estados Unidos, no tuvo mucho tiempo para gastar frente a un bote.

Pero el caso era que casi se había olvidado de cocinar sopas. Había cocinado sopas y guisos de vez en cuando, pero no estaba muy interesado. Podría haber estado a cargo de la cocina molecular ahora, pero no estaba bien olvidarlo por completo. Olvidar era como no tener la habilidad en absoluto.

Las sopas representaban la comida coreana y la comida coreana fue lo que le enseñó a Cho Min Joon sobre los sabores. Era posible que la razón por la que le gustaban tanto las salsas fuera por la influencia que las sopas tenían en su vida. Pero como nunca pensó en eso en la vida, era como un pájaro sin alas.

"... Sopas".

Cho Min Joon se llevó la sopa de pollo con ginseng a la boca. Había todo tipo de aromas además del sabroso sabor del pollo. Fue una gran armonía. Las hierbas amargas establecieron tan buenos sabores.

Lo probó unas cuantas veces más. Su corazón estaba susurrando dentro de su oído. Su orgullo y prejuicio le susurraban.

Las sopas no funcionan en la comida occidental. Creen que era lo que solían comer los pobres para sobrevivir. No lo hagas.

"Es el chef quien decide la dignidad de la comida, no los orígenes".

Pero, ¿cómo vas a superar los prejuicios de la gente de aquí? Seguro, a los asiáticos les puede gustar. Pero, ¿vas a ser un chef elogiado por los clientes asiáticos?

'... Si la base de mi degustación son las sopas, debería saber cómo disfrutarlas adecuadamente'.

Cuando alguien traza una línea, la gente deriva sus propios pensamientos sobre ella. Se nota por las pruebas de psicología. Puede diferenciar a las personas en función de si ven un árbol o una casa en unas pocas líneas. ¿Crees que cocinar es diferente? Si te gustan las sopas, se verá en tu cocina. ¿Pero crees que será capaz de seducir a todos?

La cuchara de Cho Min Joon dejó de moverse. Se quedó mirando la sopa de pollo con ginseng con la cara rígida. Ella miró a Cho Min Joon con ojos preocupados.

“Tío Min Joon, ¿qué pasa? ¿Tiene dolor de barriga? "

"No. Estoy bien Ella. Yo sólo estoy pensando."

"¿Acerca de? ¿Cuál es el problema?"

Preguntó Kaya con voz tranquila. Pero aunque su voz sonaba tranquila, sus ojos parecían preocupados. Después de todo, sus pies frotaban cautelosamente los pies de Cho Min Joon debajo de la mesa.

“Me sigo dando cuenta de que es difícil ser cocinero en un país diferente”.

"¿Por qué?"

“Mi filosofía culinaria es diferente a la de los estadounidenses. Pero eso no significa que pueda adaptar otra filosofía a la fuerza porque eso me convertiría en un falso ".

Chloe asintió a lo que estaba diciendo Cho Min Joon. Ella también había contemplado esto. No, ella todavía lo estaba. Creció con la cocina china de su madre, por lo que su paladar tampoco era del todo estadounidense. Chloe abrió lentamente la boca.

"¿Qué puedes hacer? Solo tienes que ceder. Si empiezas a comprometerte poco a poco ... "

“¿Por qué deberías comprometerte? No es que tu filosofía esté equivocada ".

Kaya interrumpió a Chloe con voz enojada. Resoplaba y resoplaba como si estuviera realmente enojada.

"Bien vale. Digamos que su gusto es diferente al del público en general. Pero, ¿qué hay de malo en eso? Puedes hacer un plato que haga que la gente piense que tu gusto es refinado y se cocine ".

“… Sé lo que estás tratando de decir. ¿Pero crees que eso sería posible sin compromisos? Piense en Fois Gras. Los occidentales los cortan para que sean más grandes, pero en Asia, los cortan para que sean muy delgados porque los clientes no pueden manejar lo grasosos que son. Lo mismo ocurre con los platos de Sichuan. Añaden mucho Mala en China, pero no para las versiones localizadas. Si hace lo mismo, la gente de otras regiones no podrá manejarlo. Lo mismo ocurre con las hojas de cilantro y perilla ".

"Entonces, ¿estás diciendo que tus gustos no son buenos?"

"… No es fácil."

“¿Desde cuándo fue fácil? Deja de actuar débil ".

“Kaya, no todo el mundo puede ser fuerte todo el tiempo. Hay momentos en los que nos sentimos débiles ".

"No, no seas así".

Kaya miró a Cho Min Joon. Cho Min Joon sintió que los dedos de los pies de Kaya se acurrucaban sobre sus pies. ¿Estaba tensa? Tenía los ojos muy abiertos y temblorosos. Ella se sintió alterada. Pero ella no estaba enojada. Después de todo, las emociones de Kaya siempre eran obvias de ver. Kaya continuó en voz baja, “Durante las finales de Grand Chef, les dije a los otros chefs que los respeto. Así que no seas así delante de mí. No digo que no puedas ser débil. Puedes luchar. Puedes ser miserable. Pero no pierdas la confianza. No socaves lo que tienes ".

"¿De verdad crees que mi gusto es valioso?"

“Como dijiste, si te mientes a ti mismo, serás un farsante. Y me gusta el verdadero Cho Min Joon. Esa es la persona a la que respeto. No tienes que adaptar una nueva filosofía que funcione con todos. Eres Cho Min Joon. Eres el hombre de Kaya Reuters. Haz que otras personas piensen que lo que tú crees que es delicioso es delicioso ".

En respuesta, Cho Min Joon parecía confundido. Recordó lo que dijo Rachel. Ella le dijo que investigara la comida coreana, pero también le dijo: 'No trates de representar a todos'. Era posible que Rachel estuviera tratando de decirle lo mismo.

“Somos cocineros. Si consideramos el gusto de nuestros clientes, tenemos que conquistarlos. Si el olor es fuerte, reduzca la cantidad de hierbas. Si está demasiado grasoso, reduzca el tamaño de la porción. Pero eso no puede ser un compromiso. No quiero cocinar cediendo a otras personas. Y yo tampoco quiero que lo hagas. Min Joon, te lo estoy preguntando ".

Kaya pisó los pies de Cho MinJoon. Luego continuó, “Ganar. Sea un chef que gana ".

La voz desesperada de Kaya eliminó su vacilación.

Ella no le dio una respuesta. Después de todo, ella tampoco sabía la respuesta, pero Kaya simplemente expresó lo que quería.

Y Cho Min Joon quería hacer realidad el deseo de Kaya. Si ella no quería que él dudara, él no quería. No quería darse por vencido. No quería ser un gato asustadizo. Justo cuando tomó una decisión ...

[Has aceptado tu propia filosofía al escapar de tu obsesión por el público. ¡Tu nivel de degustación ha aumentado!]

[¡Has tachado otra calificación para alcanzar el nivel 9!]

Escuchó las alarmas. Cho Min Joon luego pensó para sí mismo. ¿Fue Kaya o la sopa lo que permitió que aumentara su capacidad de degustar? Mientras pensaba en ello, se rió. Fue una preocupación inútil. La respuesta fue clara. Abrió la boca.

"Siempre eres mi respuesta".

Cogió su cuchara.