GOC - Capitulo 146: Sabor de un maestro(2)
Cho Min Joon y Rachel ignoraron la mirada del guía y entraron al restaurante. Las paredes eran blancas y los tablones de madera de la pared emitían un ambiente refrescante.
"¡Irasshaimase!"
Los empleados gritaron con voz alegre. Ni Rachel ni Cho Min Joon sabían japonés, pero pudieron entender los saludos simples.
El pequeño restaurante se llenó de clientes. Era demasiado apretado para que cupieran todos los miembros del personal. Incluso los empleados parecían preocupados por sus números y sus cámaras y comenzaron a hablar con Martin a través de la interpretación del guía. Un momento después, Martin explicó.
“Será difícil para todo el personal encajar. Dejemos que Rachel y Min Joon entren primero ... Y yo sostendré la cámara ".
Martin luego aceptó una pequeña cámara de mano del personal y sonrió. Solo así, los tres se dirigieron a una pequeña mesa pegada a la pared al lado de la cocina. Tan pronto como se sentaron, un japonés de unos 50 años abrió la boca.
“Ustedes son extranjeros. ¿Están aquí como turistas?
Tenía un fuerte acento japonés, pero era fácil de entender. Rachel sonrió suavemente y respondió: "Estamos aquí para viajar como parte de un programa de televisión".
“Debe resultar extraño trabajar y descansar al mismo tiempo. Soy Yamatomo Kenji. Puedes llamarme Yamatomo ".
"Oh, soy Rachel Rose".
"Soy Cho Min Joon".
"Pensé que eras japonés, pero eres coreano".
Yamatomo miró a Cho Min Joon con sorpresa. Cho Min Joon lo miró. No, para ser más exactos, miró sus estadísticas. Nivel de cocina 7. Comparado con las reseñas, no fue tan impresionante.
Pero considerando el hecho de que preparó sushi toda su vida, quizás esa puntuación fue impresionante después de todo. Era posible que si pudiera ver la ventana de su habilidad, dijera: "Comprensión del sushi: experiencia al 85%". Cho Min Joon habló: “Hay algo que me gustaría probar primero. ¿Esta todo bien?"
"Por supuesto."
"Me gustaría probar el sushi de huevo".
En respuesta, Rachel parecía que no podía entender. Se sabía que si uno quería conocer el estándar de un lugar de sushi, debería probar el sushi de huevo, pero Cho Min Joon dijo que entró sabiendo que el pescado estaba bueno, por lo que no había necesidad de que probara el sushi de huevo. primero.
Pero la respuesta de Yamatomo sorprendió a Rachel aún más.
"Estás de suerte. Todos nuestros clientes habituales siempre comen sushi de huevo aquí ".
"¿De Verdad? ¿Es especial?
"Realmente no. Simplemente nos atenemos a lo básico ".
"Hm ... Me gustaría uno también."
"Seguro."
No hicieron el sushi de huevo en el acto. Yamatomo les entregó un plato de sushi de huevo, así como salsa de soja y jengibre y explicó: “No le damos a un cliente más de un sushi de huevo a cada uno. Algunos quieren más, pero estamos limitados en términos de cuántos podemos hacer en un día. Hay momentos en que los clientes no pueden tenerlo si llegan demasiado tarde ".
Sus palabras lo hicieron sentir aún más emocionado. Cho Min Joon escaneó el sushi de huevo.
[Sushi de huevo]
Frescura: 93%
Origen: (demasiados ingredientes para un cálculo preciso)
Alta calidad
Puntuación de cocina: 8/10
El puntaje contado por el sistema no fue diferente de lo que vio afuera, pero verlo de cerca lo dejó asombrado. La sección transversal lisa se veía lisa mientras que el lado que estaba cocido con fuego era de un amarillo bonito. La superficie superior no era rugosa sino lisa. Cho Min Joon abrió la boca.
"Parece que lo lijaste".
“Cuando cocinas el huevo, si mantienes la temperatura de la sartén, la superficie del huevo se cocina suave. Para hacer eso, usamos una sartén que se ha calentado lentamente ".
Cho Min Joon se llevó el sushi a la boca. Y tan pronto como lo hizo, no se sintió mágico, pero el huevo se derritió entre sus dientes, lengua y el paladar.
[¡Has adquirido la receta de sushi de huevo de Yamatomo!]
'Esto es Loco.'
Fue tan sabroso que ni siquiera notó la notificación del sistema. Su lengua se sentía tan estimulada que no estaba seguro de poder obtener este sabor, incluso si se vertía MSG sobre ella.
Por otro lado, Yamatomo estaba viendo a Cho Min Joon y Rachel probar su sushi. Cho Min Joon hizo que el lado del huevo tocara su lengua mientras Rachel inclinaba el sushi para que tanto el huevo como el arroz tocaran su lengua al mismo tiempo. Yamatomo habló con voz tranquila, "Rachel, buscas la perfección cuando pruebas la comida, ¿no?"
"¿Lo preguntas porque lo incliné?"
"Si. A los clientes les gusta inclinarlo cuando quieren probar todo a la vez, pero aquellos que quieren descubrir el sabor clave lo comen como lo hizo Min Joon ".
“Qué análisis tan interesante. ¿Puedo analizar este sushi de huevo a cambio? "
"Analizar…?"
Yamatomo miró a Cho Min Joon con interés. Cho Min Joon sonrió y respondió: “¿Puedo adivinar qué incluía este rollo de huevo? La verdad es que ambos somos chefs ".
"Ya sabia eso. Las cicatrices de tu mano solo se encuentran en los chefs. ¿Adivinarás qué hay dentro…? Si eso es lo que le gustaría hacer, sea mi invitado, pero no será fácil ".
Yamatomo sonrió con confianza. Ni una sola persona descubrió su receta de rollitos de huevo. Algunos incluso comieron uno todos los días para tratar de averiguar qué contenía.
No era una receta que pudiera descifrar un joven. Con ese pensamiento, Yamatomo miró al joven con espíritu. Pero un momento después, sus ojos vacilaron.
“Aceite y caldo. Creo que esas dos cosas son las diferentes ".
Tenía razón, pero Yamatomo no se sorprendió. Respondió con voz tranquila: “¿Qué más podría haber en un rollo de huevo? ¿No es eso obvio? Eso no es nada especial ... "
"Sí tienes razón. Entonces, ¿puedo continuar?
Yamatomo vaciló por un momento, pero sintió que el secreto de su rollo de huevos que se hizo durante décadas se revelaría si decía que sí. Pero no había manera. No importa cuán sensible fuera su paladar, no podía entenderlo después de una sola probada. Yamatomo respondió con calma: "Sé mi invitado".
"Aceite de nueces y aceite de piñones".
Cho Min Jon respondió de inmediato, y la cara de Yamatomo se puso rígida. Cho Min Joon continuó tranquilamente,
“El 90% es aceite de piñones mientras que el otro 10% es aceite de nueces. Mezclaste los dos para cocinar el huevo. En cuanto al huevo, agregaste aproximadamente media cucharada de caldo. ¿Puedo adivinar el caldo también?
Yamatomo no pudo responder. No, no estaba en su sano juicio para hacerlo. Podría entender si adivinara qué aceites usaba. Pero el hecho de que adivinara las proporciones y la cantidad de caldo que añadió era inimaginable. Yamatomo miró a su alrededor con voz temblorosa, "¿Es esto ... una cámara secreta de algún tipo?"
"No. Es solo un programa regular de degustación de alimentos ".
"Entonces cómo ... Esto no tiene sentido".
"Tenía el paladar perfecto".
Rachel habló con voz tranquila. En respuesta, Yamatomo se turnó para mirar a Rachel y Cho Min Joon con los ojos muy abiertos. Yamatomo abrió la boca con voz temblorosa.
"¿Estás diciendo que puedes adivinar lo que pruebes?"
"Si. Es bastante famoso en Occidente. También es bastante famoso en Corea ".
No pasó mucho tiempo antes de que el rostro de Yamatomo pasara del pánico al entusiasmo. No había ninguna razón para no creerlo. Si fuera mentira, ¿cómo habría adivinado su receta con tanta precisión?
En lugar de sentirse enojado, se sintió alterado ... Al igual que los pintores querían que se reconociera sus pinturas, los chefs también querían a alguien que pudiera adivinar su plato perfectamente. Yamatomo habló con una voz emocional: "Si eso es cierto ... ¿puedes decirme cómo te sentiste cuando te comiste mi sushi de huevo?"
"Estaba delicioso. Eso es lo que puedo decirte con certeza. No estoy seguro de si alguna vez probaré un mejor sushi de huevo. Gracias al arroz de debajo, la textura era entretenida… Y el huevo estaba húmedo y suave. Fue un gran sushi. Me gustaría seguir adelante y probar otros ... "
"Oh por supuesto. Pero primero, come un trozo de jengibre ".
"¿Esta?"
Cho Min Joon volvió la cabeza. Se colocaron trozos finos de jengibre encima de una hoja de papel. Yamatomo asintió.
“Debilitamos el sabor acre e intensificamos el aroma. La forma en que probarás el sushi después de eso será diferente ".
Cho Min Joon y Rachel masticaron un trozo de jengibre. Rachel jadeó y dijo:
“No es solo eso. Se siente como si estuviera limpiando el sabor agridulce de mi boca ".
"Eso no es todo. El vinagre no es vinagre normal. Hay cítricos adentro. Y no cualquier cítrico ... Está menos maduro, lo que lo hace un poco más ácido. ¿Estoy en lo cierto?
Los labios de Yamatomo temblaron en una sonrisa. Nunca dudó de él antes, pero escuchar eso lo hizo aún más seguro de su paladar perfecto. Incluso sabía que usaba cítricos. Por supuesto, usó cítricos menos maduros para la diferencia de sabor, pero ver a Cho Min Joon hacerlo bien le puso la piel de gallina.
"No quiero decir esto sobre un cliente ... Pero un monstruo ha entrado en mi tienda".
No podía creer que fuera real, pero no le importaba si era un sueño. Quería escuchar lo que este monstruo tenía que decir sobre su cocina.
Yamatomo abrió la boca.
“Se requieren muchas cosas para un buen sushi. El pescado adecuado, la calidad, la circulación cuidadosa y el cuidado del cuchillo. También necesitas un delicioso arroz y un buen wasabi. ¿Te gustaría probar este wasabi? "
Había pequeños trozos de wasabi frente a Cho Min Joon y Rachel. Tan pronto como se puso el trozo de wasabi en la boca con la preparación para el picante, los ojos de Cho Min Joon se abrieron como platos. Era dulce. Era wasabi, pero sabía a crema con azúcar. Por supuesto, probó especias poco después, pero estaba sorprendido por la dulzura.
“El wasabi… es dulce. ¿Cómo?"
“Parece que no has estado en muchos restaurantes de sushi. El wasabi casero es completamente diferente y en muchos lugares se mezcla el wasabi con arroz en polvo. Pero si tiene wasabi de buena calidad, puede obtener ese sabor con solo molerlo bien. Por supuesto…"
Yamatomo levantó una placa de acero. La placa de acero parecía hecha de cuero. Y cuando le puso rábano picante y lo giró en el sentido de las agujas del reloj, el wasabi comenzó a moler suavemente.
“La dirección y la fuerza de la forma en que lo muelas también son importantes. Cuando rompes la estructura del wasabi, el sabor también se arruina ".
"... ¿Eso realmente cambia tanto el sabor?"
“Mira las caras de la gente. Cuando los ojos son un poquito más pequeños o más grandes, toda su impresión cambia. Lo mismo ocurre con el wasabi y el sushi. ¿Puedo hacer una recomendación de sushi? "
"Oh, por supuesto."
Yamatomo sacó un atún de un lado. Por un lado, parecía que se cocinaba sobre el fuego, y la otra mitad parecía aceitosa, como si solo el humo lo hubiera tocado.
“Este atún ha sido ahumado. El atún tiene mucha sangre, por lo que es difícil deshacerse de todo su olor a pescado. Así que lo eliminamos con humo ".
El cuchillo de sashimi de Yamatomo cortó la capa exterior del atún. Lo cortó tan finamente que la capa exterior no se destruyó. Pela el atún como si lo estuviera cortando en mantequilla.
Después de eso fue bastante normal. Se puso agua en las manos e hizo el arroz. Después de poner wasabi en el atún, lo colocó encima del arroz y eso fue todo.
'… 8 puntos.'
Pensó que era solo el sushi de huevo, pero eso no era cierto. Era posible que la puntuación fuera mayor porque se fumaba. Justo cuando Cho Min Joon extendió la mano para agarrar el sushi, Yamatomo negó con la cabeza.
“No puedes comerlo todavía. Debe esperar hasta que la temperatura del arroz y el pescado se vuelva similar. Eso es muy importante. Es por eso que quienes prueban el sushi frente a la cocina y quienes lo prueban en los pasillos prueban cosas diferentes. Por eso me siento frustrado cuando veo que los lugares venden varios sushi en un plato. No se puede saborear el sushi real de esa manera. Oh, puedes tenerlo ahora. Te sugiero que lo comas con el arroz hacia abajo. Es más lento, pero así es como se puede saborear mejor ".
Cho Min Joon extendió su mano. Debió haber considerado el hecho de que era diestro porque el ángulo estaba ahí. Cogió el sushi y se lo llevó a la boca.
La salsa de soja en el arroz se extendió por su boca y la carne de atún a la parrilla estaba crujiente. Además de eso, el wasabi era dulce y picante mientras que el arroz era sabroso… No sabía cuántos sabores podían provenir de una comida. La puntuación para cocinar fue de 8, pero sabía aún mejor.
"¿Es esto ... el poder de un maestro de cocina?"
Siempre se preguntó quién podía producir mejores sabores entre un chef occidental que supervisaba una cocina y un chef asiático que dedicó toda su vida a hacer los mejores fideos, sopa de arroz, udon o ramen hechos a mano.
Una vez pensó que lo último sería mejor. No importa lo bueno que fuera un jefe de cocina, no creía que los platos pudieran salvarse si alguien más sostenía la sartén, pero cambió de opinión cuando conoció a Rachel. Se dio cuenta de que mientras hubiera un jefe de cocina, los miembros de la cocina eran solo extensiones de ese jefe de cocina.
Pero el sushi de Yamatomo lo hizo preguntarse una vez más. Su nivel de cocción era solo de 7, pero sus sushis eran mucho mejores. Eran 8 o incluso 9. Eso solo fue posible porque fue detallado en la forma en que mantuvo los ingredientes y trabajó con el arroz y el wasabi. Su vida se dedicó a su comida.
'Si puedo hacer todo mío ...'
"¡Irasshaimase!"
Los empleados gritaron con voz alegre. Ni Rachel ni Cho Min Joon sabían japonés, pero pudieron entender los saludos simples.
El pequeño restaurante se llenó de clientes. Era demasiado apretado para que cupieran todos los miembros del personal. Incluso los empleados parecían preocupados por sus números y sus cámaras y comenzaron a hablar con Martin a través de la interpretación del guía. Un momento después, Martin explicó.
“Será difícil para todo el personal encajar. Dejemos que Rachel y Min Joon entren primero ... Y yo sostendré la cámara ".
Martin luego aceptó una pequeña cámara de mano del personal y sonrió. Solo así, los tres se dirigieron a una pequeña mesa pegada a la pared al lado de la cocina. Tan pronto como se sentaron, un japonés de unos 50 años abrió la boca.
“Ustedes son extranjeros. ¿Están aquí como turistas?
Tenía un fuerte acento japonés, pero era fácil de entender. Rachel sonrió suavemente y respondió: "Estamos aquí para viajar como parte de un programa de televisión".
“Debe resultar extraño trabajar y descansar al mismo tiempo. Soy Yamatomo Kenji. Puedes llamarme Yamatomo ".
"Oh, soy Rachel Rose".
"Soy Cho Min Joon".
"Pensé que eras japonés, pero eres coreano".
Yamatomo miró a Cho Min Joon con sorpresa. Cho Min Joon lo miró. No, para ser más exactos, miró sus estadísticas. Nivel de cocina 7. Comparado con las reseñas, no fue tan impresionante.
Pero considerando el hecho de que preparó sushi toda su vida, quizás esa puntuación fue impresionante después de todo. Era posible que si pudiera ver la ventana de su habilidad, dijera: "Comprensión del sushi: experiencia al 85%". Cho Min Joon habló: “Hay algo que me gustaría probar primero. ¿Esta todo bien?"
"Por supuesto."
"Me gustaría probar el sushi de huevo".
En respuesta, Rachel parecía que no podía entender. Se sabía que si uno quería conocer el estándar de un lugar de sushi, debería probar el sushi de huevo, pero Cho Min Joon dijo que entró sabiendo que el pescado estaba bueno, por lo que no había necesidad de que probara el sushi de huevo. primero.
Pero la respuesta de Yamatomo sorprendió a Rachel aún más.
"Estás de suerte. Todos nuestros clientes habituales siempre comen sushi de huevo aquí ".
"¿De Verdad? ¿Es especial?
"Realmente no. Simplemente nos atenemos a lo básico ".
"Hm ... Me gustaría uno también."
"Seguro."
No hicieron el sushi de huevo en el acto. Yamatomo les entregó un plato de sushi de huevo, así como salsa de soja y jengibre y explicó: “No le damos a un cliente más de un sushi de huevo a cada uno. Algunos quieren más, pero estamos limitados en términos de cuántos podemos hacer en un día. Hay momentos en que los clientes no pueden tenerlo si llegan demasiado tarde ".
Sus palabras lo hicieron sentir aún más emocionado. Cho Min Joon escaneó el sushi de huevo.
[Sushi de huevo]
Frescura: 93%
Origen: (demasiados ingredientes para un cálculo preciso)
Alta calidad
Puntuación de cocina: 8/10
El puntaje contado por el sistema no fue diferente de lo que vio afuera, pero verlo de cerca lo dejó asombrado. La sección transversal lisa se veía lisa mientras que el lado que estaba cocido con fuego era de un amarillo bonito. La superficie superior no era rugosa sino lisa. Cho Min Joon abrió la boca.
"Parece que lo lijaste".
“Cuando cocinas el huevo, si mantienes la temperatura de la sartén, la superficie del huevo se cocina suave. Para hacer eso, usamos una sartén que se ha calentado lentamente ".
Cho Min Joon se llevó el sushi a la boca. Y tan pronto como lo hizo, no se sintió mágico, pero el huevo se derritió entre sus dientes, lengua y el paladar.
[¡Has adquirido la receta de sushi de huevo de Yamatomo!]
'Esto es Loco.'
Fue tan sabroso que ni siquiera notó la notificación del sistema. Su lengua se sentía tan estimulada que no estaba seguro de poder obtener este sabor, incluso si se vertía MSG sobre ella.
Por otro lado, Yamatomo estaba viendo a Cho Min Joon y Rachel probar su sushi. Cho Min Joon hizo que el lado del huevo tocara su lengua mientras Rachel inclinaba el sushi para que tanto el huevo como el arroz tocaran su lengua al mismo tiempo. Yamatomo habló con voz tranquila, "Rachel, buscas la perfección cuando pruebas la comida, ¿no?"
"¿Lo preguntas porque lo incliné?"
"Si. A los clientes les gusta inclinarlo cuando quieren probar todo a la vez, pero aquellos que quieren descubrir el sabor clave lo comen como lo hizo Min Joon ".
“Qué análisis tan interesante. ¿Puedo analizar este sushi de huevo a cambio? "
"Analizar…?"
Yamatomo miró a Cho Min Joon con interés. Cho Min Joon sonrió y respondió: “¿Puedo adivinar qué incluía este rollo de huevo? La verdad es que ambos somos chefs ".
"Ya sabia eso. Las cicatrices de tu mano solo se encuentran en los chefs. ¿Adivinarás qué hay dentro…? Si eso es lo que le gustaría hacer, sea mi invitado, pero no será fácil ".
Yamatomo sonrió con confianza. Ni una sola persona descubrió su receta de rollitos de huevo. Algunos incluso comieron uno todos los días para tratar de averiguar qué contenía.
No era una receta que pudiera descifrar un joven. Con ese pensamiento, Yamatomo miró al joven con espíritu. Pero un momento después, sus ojos vacilaron.
“Aceite y caldo. Creo que esas dos cosas son las diferentes ".
Tenía razón, pero Yamatomo no se sorprendió. Respondió con voz tranquila: “¿Qué más podría haber en un rollo de huevo? ¿No es eso obvio? Eso no es nada especial ... "
"Sí tienes razón. Entonces, ¿puedo continuar?
Yamatomo vaciló por un momento, pero sintió que el secreto de su rollo de huevos que se hizo durante décadas se revelaría si decía que sí. Pero no había manera. No importa cuán sensible fuera su paladar, no podía entenderlo después de una sola probada. Yamatomo respondió con calma: "Sé mi invitado".
"Aceite de nueces y aceite de piñones".
Cho Min Jon respondió de inmediato, y la cara de Yamatomo se puso rígida. Cho Min Joon continuó tranquilamente,
“El 90% es aceite de piñones mientras que el otro 10% es aceite de nueces. Mezclaste los dos para cocinar el huevo. En cuanto al huevo, agregaste aproximadamente media cucharada de caldo. ¿Puedo adivinar el caldo también?
Yamatomo no pudo responder. No, no estaba en su sano juicio para hacerlo. Podría entender si adivinara qué aceites usaba. Pero el hecho de que adivinara las proporciones y la cantidad de caldo que añadió era inimaginable. Yamatomo miró a su alrededor con voz temblorosa, "¿Es esto ... una cámara secreta de algún tipo?"
"No. Es solo un programa regular de degustación de alimentos ".
"Entonces cómo ... Esto no tiene sentido".
"Tenía el paladar perfecto".
Rachel habló con voz tranquila. En respuesta, Yamatomo se turnó para mirar a Rachel y Cho Min Joon con los ojos muy abiertos. Yamatomo abrió la boca con voz temblorosa.
"¿Estás diciendo que puedes adivinar lo que pruebes?"
"Si. Es bastante famoso en Occidente. También es bastante famoso en Corea ".
No pasó mucho tiempo antes de que el rostro de Yamatomo pasara del pánico al entusiasmo. No había ninguna razón para no creerlo. Si fuera mentira, ¿cómo habría adivinado su receta con tanta precisión?
En lugar de sentirse enojado, se sintió alterado ... Al igual que los pintores querían que se reconociera sus pinturas, los chefs también querían a alguien que pudiera adivinar su plato perfectamente. Yamatomo habló con una voz emocional: "Si eso es cierto ... ¿puedes decirme cómo te sentiste cuando te comiste mi sushi de huevo?"
"Estaba delicioso. Eso es lo que puedo decirte con certeza. No estoy seguro de si alguna vez probaré un mejor sushi de huevo. Gracias al arroz de debajo, la textura era entretenida… Y el huevo estaba húmedo y suave. Fue un gran sushi. Me gustaría seguir adelante y probar otros ... "
"Oh por supuesto. Pero primero, come un trozo de jengibre ".
"¿Esta?"
Cho Min Joon volvió la cabeza. Se colocaron trozos finos de jengibre encima de una hoja de papel. Yamatomo asintió.
“Debilitamos el sabor acre e intensificamos el aroma. La forma en que probarás el sushi después de eso será diferente ".
Cho Min Joon y Rachel masticaron un trozo de jengibre. Rachel jadeó y dijo:
“No es solo eso. Se siente como si estuviera limpiando el sabor agridulce de mi boca ".
"Eso no es todo. El vinagre no es vinagre normal. Hay cítricos adentro. Y no cualquier cítrico ... Está menos maduro, lo que lo hace un poco más ácido. ¿Estoy en lo cierto?
Los labios de Yamatomo temblaron en una sonrisa. Nunca dudó de él antes, pero escuchar eso lo hizo aún más seguro de su paladar perfecto. Incluso sabía que usaba cítricos. Por supuesto, usó cítricos menos maduros para la diferencia de sabor, pero ver a Cho Min Joon hacerlo bien le puso la piel de gallina.
"No quiero decir esto sobre un cliente ... Pero un monstruo ha entrado en mi tienda".
No podía creer que fuera real, pero no le importaba si era un sueño. Quería escuchar lo que este monstruo tenía que decir sobre su cocina.
Yamatomo abrió la boca.
“Se requieren muchas cosas para un buen sushi. El pescado adecuado, la calidad, la circulación cuidadosa y el cuidado del cuchillo. También necesitas un delicioso arroz y un buen wasabi. ¿Te gustaría probar este wasabi? "
Había pequeños trozos de wasabi frente a Cho Min Joon y Rachel. Tan pronto como se puso el trozo de wasabi en la boca con la preparación para el picante, los ojos de Cho Min Joon se abrieron como platos. Era dulce. Era wasabi, pero sabía a crema con azúcar. Por supuesto, probó especias poco después, pero estaba sorprendido por la dulzura.
“El wasabi… es dulce. ¿Cómo?"
“Parece que no has estado en muchos restaurantes de sushi. El wasabi casero es completamente diferente y en muchos lugares se mezcla el wasabi con arroz en polvo. Pero si tiene wasabi de buena calidad, puede obtener ese sabor con solo molerlo bien. Por supuesto…"
Yamatomo levantó una placa de acero. La placa de acero parecía hecha de cuero. Y cuando le puso rábano picante y lo giró en el sentido de las agujas del reloj, el wasabi comenzó a moler suavemente.
“La dirección y la fuerza de la forma en que lo muelas también son importantes. Cuando rompes la estructura del wasabi, el sabor también se arruina ".
"... ¿Eso realmente cambia tanto el sabor?"
“Mira las caras de la gente. Cuando los ojos son un poquito más pequeños o más grandes, toda su impresión cambia. Lo mismo ocurre con el wasabi y el sushi. ¿Puedo hacer una recomendación de sushi? "
"Oh, por supuesto."
Yamatomo sacó un atún de un lado. Por un lado, parecía que se cocinaba sobre el fuego, y la otra mitad parecía aceitosa, como si solo el humo lo hubiera tocado.
“Este atún ha sido ahumado. El atún tiene mucha sangre, por lo que es difícil deshacerse de todo su olor a pescado. Así que lo eliminamos con humo ".
El cuchillo de sashimi de Yamatomo cortó la capa exterior del atún. Lo cortó tan finamente que la capa exterior no se destruyó. Pela el atún como si lo estuviera cortando en mantequilla.
Después de eso fue bastante normal. Se puso agua en las manos e hizo el arroz. Después de poner wasabi en el atún, lo colocó encima del arroz y eso fue todo.
'… 8 puntos.'
Pensó que era solo el sushi de huevo, pero eso no era cierto. Era posible que la puntuación fuera mayor porque se fumaba. Justo cuando Cho Min Joon extendió la mano para agarrar el sushi, Yamatomo negó con la cabeza.
“No puedes comerlo todavía. Debe esperar hasta que la temperatura del arroz y el pescado se vuelva similar. Eso es muy importante. Es por eso que quienes prueban el sushi frente a la cocina y quienes lo prueban en los pasillos prueban cosas diferentes. Por eso me siento frustrado cuando veo que los lugares venden varios sushi en un plato. No se puede saborear el sushi real de esa manera. Oh, puedes tenerlo ahora. Te sugiero que lo comas con el arroz hacia abajo. Es más lento, pero así es como se puede saborear mejor ".
Cho Min Joon extendió su mano. Debió haber considerado el hecho de que era diestro porque el ángulo estaba ahí. Cogió el sushi y se lo llevó a la boca.
La salsa de soja en el arroz se extendió por su boca y la carne de atún a la parrilla estaba crujiente. Además de eso, el wasabi era dulce y picante mientras que el arroz era sabroso… No sabía cuántos sabores podían provenir de una comida. La puntuación para cocinar fue de 8, pero sabía aún mejor.
"¿Es esto ... el poder de un maestro de cocina?"
Siempre se preguntó quién podía producir mejores sabores entre un chef occidental que supervisaba una cocina y un chef asiático que dedicó toda su vida a hacer los mejores fideos, sopa de arroz, udon o ramen hechos a mano.
Una vez pensó que lo último sería mejor. No importa lo bueno que fuera un jefe de cocina, no creía que los platos pudieran salvarse si alguien más sostenía la sartén, pero cambió de opinión cuando conoció a Rachel. Se dio cuenta de que mientras hubiera un jefe de cocina, los miembros de la cocina eran solo extensiones de ese jefe de cocina.
Pero el sushi de Yamatomo lo hizo preguntarse una vez más. Su nivel de cocción era solo de 7, pero sus sushis eran mucho mejores. Eran 8 o incluso 9. Eso solo fue posible porque fue detallado en la forma en que mantuvo los ingredientes y trabajó con el arroz y el wasabi. Su vida se dedicó a su comida.
'Si puedo hacer todo mío ...'
La codicia siempre le daba hambre.
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